Alles über Lebensmittelvergiftungen

Gastroenteritis ist eine Erkrankung, die eine Entzündung der Darmschleimhaut – insbesondere des Magens und des Darms – mit sich bringt. Es löst sich in der Regel ohne Medikamente, kann aber in einigen Fällen zu Komplikationen führen.
Lebensmittelvergiftungen sind eine der Hauptursachen für Gastroenteritis, was zu einer Reihe bekannter unangenehmer Symptome führt.

Gastroenteritis wird in der Regel durch Viren, Bakterien oder Parasiten verursacht; wenn die Quelle einer solchen Infektion kontaminierte Lebensmittel sind, spricht man von Lebensmittelvergiftung. Gastroenteritis kann auch als “Magen-Darm-Grippe” oder “Magen-Grippe” bezeichnet werden.

Schnelle Fakten über Gastroenteritis und Lebensmittelvergiftung
Hier sind einige wichtige Punkte über Lebensmittelvergiftungen und Gastroenteritis. Weitere Details und unterstützende Informationen finden Sie im Text dieses Artikels.
Die meisten Fälle von Gastroenteritis werden durch eine Infektion mit Bakterien, Viren oder Parasiten verursacht.
Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen sind typische Symptome einer Gastroenteritis.
Gastroenteritis ist in der Regel selbstlimitierend, und Tests sind für eine Diagnose in der Regel nicht notwendig.
Die schwerwiegendste Komplikation von Lebensmittelvergiftungen und Gastroenteritis ist die Dehydrierung, insbesondere für gefährdete Menschen wie die sehr jungen und sehr alten Menschen.
Behandlung
Trinkwasser
Das Trinken von viel Flüssigkeit kann helfen, die Dehydrierung zu behandeln.
Gastroenteritis und Lebensmittelvergiftung lösen sich in der Regel ohne medizinischen Eingriff. Die Behandlung konzentriert sich auf die Reduzierung der Symptome und die Vermeidung von Komplikationen, insbesondere Dehydrierung.

Die wichtigste Behandlungs- und Vorbeugungsstrategie für Lebensmittelvergiftungen ist die Stilllegung und der Ersatz verlorener Flüssigkeiten und Elektrolyte durch:

Viel Flüssigkeit trinken (vorzugsweise mit oralen Rehydrationssalzen als Ersatz für verlorene Elektrolyte – siehe unten).
Sicherstellung der Flüssigkeitsaufnahme auch bei anhaltendem Erbrechen durch Schlucken kleiner Wassermengen oder Schmelzen von Eiswürfeln im Mund.
Allmählich beginnt er wieder zu essen. Es werden keine spezifischen Einschränkungen empfohlen, aber Trockenfutter könnte einfacher sein (Getreide, Reis, Toast und Bananen sind gute Beispiele).
Folgendes kann die Symptome während der Gastroenteritisepisoden verschlimmern: fettige, zuckerhaltige oder würzige Lebensmittel, Milchprodukte, Koffein und Alkohol.

Um die gefährlichen und potenziell tödlichen Auswirkungen der Dehydrierung durch Durchfall zu vermeiden, werden orale Rehydrationssalze (ORS) für gefährdete Menschen empfohlen (z.B. Säuglinge und Kinder, Erwachsene über 65 Jahre und Menschen mit geschwächter Immunität).

Der Einsatz von ORS in Entwicklungsländern sei “eine der großen Erfolgsgeschichten unserer Zeit im Bereich der öffentlichen Gesundheit” gewesen, so eine ehemalige Generaldirektorin der Weltgesundheitsorganisation (WHO), Dr. Gro Harlem Brundtland, die die Zahl der Todesfälle bei Kindern mit akutem Durchfall jedes Jahr von 5 Millionen auf 1,3 Millionen reduziert hat.

In den entwickelten Ländern ist die Gefahr des Todes zwar geringer, aber die Rehydrierung ist dennoch wichtig.

Salz, Glukose und Mineralien, die durch Dehydrierung verloren gehen, werden durch Beutel mit oralen Rehydrationssalzen ersetzt, die in Apotheken und online erhältlich sind. Die Salze werden im Trinkwasser gelöst und bedürfen keiner ärztlichen Verschreibung.

Es ist wichtig, die richtige Konzentration zu erreichen, da zu viel Zucker den Durchfall verschlimmern kann, während zu viel Salz vor allem für Kinder extrem schädlich sein kann. Eine stärker verdünnte Lösung (z.B. mit mehr als 1 Liter Wasser) ist einer konzentrierteren Lösung vorzuziehen.

Shop-gekaufte Produkte wie Pedialyte und Gatorade helfen auch bei der Wiederherstellung von Elektrolyten und erhöhen die Hydratation.

Medikamentöse Behandlungen bei Gastroenteritis
Es stehen Medikamente zur Verfügung, um die Hauptsymptome der Gastroenteritis – Durchfall und Erbrechen – zu reduzieren:

Antidiarrhoika wie Loperamid (Markenversionen sind unter anderem Imodium und Imotil) und Wismut-Subsalicylat (z.B. Pepto-Bismol).
Antiemetische (anti-vomiting) Medikamente wie Chlorpromazin und Metoclopramid
Antidiarrhoika sind OTC erhältlich, während die Antiemetika von Ärzten erhältlich sind.

Sprechen Sie mit einem Arzt, bevor Sie Anti-Durchfall-Medikamente einnehmen, da einige Infektionen mit Anti-Durchfall-Medikamenten schlimmer werden können.

Probiotika und Gastroenteritis
Probiotika (lebende “gute” Bakterien und Hefen) können laut neuerer Forschung auch bei der Behandlung von Gastroenteritis hilfreich sein. Eine Studie ergab, dass der Einsatz von Probiotika bei Kindern, die wegen akuter Gastroenteritis ins Krankenhaus eingeliefert wurden, ihren Krankenhausaufenthalt um durchschnittlich 1,12 Tage verkürzte.

Insbesondere gibt es einige Hinweise darauf, dass die Verwendung der folgenden nützlichen Bakterienstämme bei der Behandlung von Gastroenteritis bei Kindern neben der Verwendung von oralen Rehydratisierungslösungen ohne Ernährungseinschränkung unterstützt wird:

Laktobacillus rhamnosus GG
Saccharomyces boulardiii
Dies ist ein neuer Studienbereich, so dass es in Zukunft mehr Forschung über den Einsatz von Probiotika zur Behandlung von Gastroenteritis geben könnte.

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